M'estreno en aquest bloc amb una recepta "verda", cosa que venint d'un carnívor com jo, vol dir que és una recepta molt i molt bona. O més. La recepta original se la va inventar ma mare (almenys la versió que explico) i és de fàcil reproducció, amb l'afegit que és força oberta i àmpliament modificable. És un primer plat força contundent que us deixarà força tips. Per tant convé combinar-lo amb un segon plat lleuger o amb uns entrants.
Però anem al gra, us poso la llista d'ingredients:
Llista de la compra: Albergínies farcides (6 persones)
- 3 Albergínies (mitja per persona)
- 2 Pebrots verds
- 2 Cebes
- Xampinyons (varis... uns 10)
- Pernil salat o xoriço
- Formatge rallat
- Sal
-- Preparació --
Agafeu les albergínies i les talleu per la meitat (seguint el semieix major). Seguidament les buideu anant amb molt de compte de no trencar-les. Un cop les tingueu buides, poseu una olla a bullir amb una mica de sal. Quan l'aigua bulli hi tirareu les "closques" de les albergínies i les deixareu poc temps, uns 5 minuts. La gràcia és bàsicament que s'estovin, pel que abans de treure-les podeu mirar si ho estan o no.
Paral·lelament a tot això cal que talleu a trossets molt petits (però que no quedi puré) la ceba, l'interior de l'albergínia, el pebrot, els xampinyons i el pernil salat (o succedani). Poseu a sofregir la ceba en una paella amb oli. Quan ja estigui dorada li tireu l'albergínia i aneu remenant poc a poc. Poseu-li una mica de sal. És recomanable utilitzar un foc no molt alt, que sinó se us pot cremar la ceba o l'albergínia. Al cap d'una estona, quan l'albergínia s'hagi fet una mica, li aboqueu el pebrot verd i seguiu remenant per homogeneïtzar bé la barreja. Uns minuts després li aboqueu els xampinyons i seguidament el pernil salat.
Si tot va bé, els ingredients s'estaran fregint a foc lent en la seva pròpia substància i deixarà anar una olor molt i molt bona. En aquest precís moment, quan estigueu a punt de menjar-vos-ho directament de la paella, apagueu el foc i procediu a omplir les closques que ja teniu estovades amb la barreja. És probable que tingueu tot de veïns picant a la porta i demanant-vos que els deixeu entrar, però sigueu durs i no els hi feu cas que us heu de concentrar en el penúltim pas: cobrir les mitges albergínies amb formatge ratllat. El plat ja està cuinat, l'únic que us queda és posar-ho a gratinar i després emplatar. Tindreu l'èxit assegurat, de debò.
Personalment, només he fet la recepta una vegada i crec que em va sortir força bé. Almenys les persones a qui els hi vaig cuinar m'han insistit vàries vegades que ho torni a fer. Jo la veritat és que en tinc ganes, però abans caldrà reforçar la porta d'entrada dels veïns, els quals des d'aleshores em miren amb una cara barreja d'ira i de fascinació.
Per cert, l'albergínia de la foto no és la que vaig fer jo, aquesta porta tomàquet ratllat crec. Com us he dit, la recepta és variable, pel que podem crear un concurs d'albergínies farcides!
Que aprofiti!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada